Citrónovo ďumbierová bábovka so štipkou čierneho korenia

Suroviny

nastrúhaná kôra z 2 veľkých bio citrónov
2PL citrónovej šťavy
2KL nastrúhaného čerstvého ďumbriera
375g múky (kombinácia polohrubej a celozrnnej špaldovej alebo pšeničnej)
1KL sódy bikarbóny
1KL prášku do pečiva
1-2KL mletého čierneho korenia
110g zmäknutého masla
220g cukru (iného sladidla)
3 vajíčka
240g kýšky

práškový cukor
zvyšná citrónová šťava

Postup

Predhrejeme si rúru na 160 stupňov. Vymažme si bábovkovú formu maslom a vysypeme hrubou múkou. V malej miske zmiešame citrónovú kôru, 2PL šťavy a ďumbier. Vo väčšej miske zmiešame múku, sódu, prášok do pečiva a čierne mleté korenie. Vyšľaháme si maslo s cukrom do ľahkej svetlej peny a postupne pridáme vajíčka jedno po druhom. Zašľaháme postupne do maslovej zmesy múku a kyšku na preskačku. Nakoniec vmiešame citronovo ďumbierovú zmes a cesto prelejeme do formy. pečieme cca hodinu, treba skúšať špáratkom, aby sme bábovku zbytočne nevysušili. Keď vyjde špáratko čisté, bábovku vyberieme a necháme 10 minút chladnúť vo forme. Potom vyklopíme na mriežku a ešte teplú bábovku oblejeme polevou, ktorú pripravíme zmiešaním práškového cukru (alternatívne pastovaného medu) a citrónovej šťavy. Necháme úplne vychladnúť.

Bábovka s chuťou dvojitého espressa a čokolády

Suroviny

120ml vriacej vody
3PL instantnej kávy
240ml studenej vody
120ml kávového likéru (nemusí byť)
230g zmäknutého masla
220g cukru (iného sladidla)
2KL vanilky
4 vajíčka
150g rozpustenej a následne vychladnutej vysoko percentnej čokolády
štipka soli
1KL sódy bikarbóny
250g múky (100g polohrubej a 150g celozrnnej špaldy či pšenice)

120ml smotany  na šľahanie
1KL instantnej kávy
vanilka
1KL cukru

100g vysokopercentnej čokolády
60ml smotany na šľahanie
1KL masla
2KL instantnej kávy

Postup

Začneme tým, že si zalejem 3PL instantnej kávy vriacou vodou, poriadne rozmiešame a prilejeme studenú vodu. Odložíme zatiaľ bokom.
Vyšľaháme si maslo s cukrom do jemnej nadýchanej svetlej peny a postupne zašľaháme vajíčka jedno po druhom.
Múku zmiešame so sódou a soľou a postupne na preskačku s kávou zašľaháme do maslovo vajíčkovej hmoty. Cesto nalejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej veľkej bábovkovej formy a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch cca 40-45 minút. Skúšame špáratkom, aby sme bábovku zbytočne nevysušili. Akonáhle je špáratko suché bábovku vyberieme z rúry, necháme 10 minút chladnúť vo forme a potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Pripravíme si zatiaľ kávovú šľahačku. Lyžičku instantnej kávy rozmiešame v smotane na šľahanie, pridáme vanilku a lyžičku cukru a vyšľaháme. Odložíme do chladničky.

Nakoniec si nachystáme čoko ganache - 2KL instantnej kávy rozmiešame v smotane na šľahanie. Do misky si nalámeme na malé kúsky čokoládu, v hrnčeku zohrejeme na bod varu smotanu a tú nalejeme na čokoládu, prikryjeme a po 2 minútach poriadne rozmiešame, pridáme lyžičku masla.

Bábovku polejeme čoko ganache a pred servírovaním do jej stredu navrstvíme kávovú šľahačku.

Špaldová vláčna bábovka

Suroviny

3 vajíčka
150g javorového sirupu (medu, cukru)
140g oleja (ghee)
1KL vanilky

380g špaldovej múky (kombinácia celozrnnej hladkej a bielej)
1KL sódy bikarbóny
2KL prášku do pečiva
štipka soli
400g zakysaného mlieka
čokoládové čipsy, oriešky

Postup

Vyšľaháme si vajíčka, javorový sirup, olej a vanilku, šľaháme kým získame nadýchanú zmes. Potom pridáme múku zmiešanú so sódou a PDP, soľ, kyslé mlieko. Poriadne premiešame a nakoniec pridáme čokoládu, prípadne oriešky. Vymastíme a vysypeme si formu na bábovku a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňoch cca 50 minút. Prepečenie kontrolujeme špáratkom.

Špaldové medovníčky

Suroviny

170g špaldovej múky (použila som T1050)
1KL jedlej sódy
2KL perníkového korenia
10g sušenej syrovátky (sušeného mlieka)
1 vajíčko
100g medu

Postup

Zmiešame si sypké suroviny, pridáme med a vajíčko a vypracujeme cesto. Cesto odložíme odpočinúť do chladničky aspoň na 2 hodinky a potom rozvaľkáme na cca 3mm a vykrajujeme medovníčky. Môžeme potrieť vajíčkom a dozdobiť sušeným ovocím alebo orieškami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov presne 6 minút.

Domáci mesačný piesok

Suroviny

7 hrnčekov hrubej múky
1 hrnček škrobu
1 hrnček oleja

Postup

Všetky ingrediencie zmiešame dokopy máme hotovo. Vyrobíme deťom mini domáce pieskovisko - lavór alebo väčší plech s vyššími okrajmi a zábava začína :)

Domáca plastelína

Suroviny 

75g hladkej múky
37g soli

150ml vody
1PL octu
1/2PL oleja
1-2 kvapky éterického oleja (nemusí byť)
potravinárske farbibá - gélové alebo práškové

Postup

Zmiešame sypké suroviny a vo vode rozmiešame olej a ocot spolu s potravinárskym farbivom. Ak použijeme práškové tak nasypeme asi polovicu do vody, ak gélové, stačí malý kúsok.

Múku so soľou nasypeme do teflónovej panvice, nalejeme tekutinu a miešame na strednom ohni, pokiaľ sa nevytvorí kompaktná hmota. Tú ešte asi 2-3 minútky prevaľujeme po panvici (aby sa trošku presušila) a hotovo. Necháme vychladnúť a vychladnuté skladujeme v zipplocku alebo plastovej nádobke. Vydrží aj pol roka.

Jemná póriková polievka

Suroviny

3 mrkvy
1 pór
1PL Ghee (oleja)
1PL hrášky
1,5l vody (vývaru)
2 vajíčka
2PL špaldovej múky
čierne korenie
himalájska soľ
petržlenová vňať

Postup

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a chvíľku opražíme na roztopenom ghee, potpm pridáme natenko nakrájaný pór, popražíme a zalejeme horúcou vodou. Posolíme, okoreníme a varíme asi 10-15 minút. Vajíčka rozšľaháme so špaldovou múkou a štipkou soli a cez vidličku necháme stiecť do vrejúcej polievky. Povaríme 2 minútky a máme hotovo. na tanieri dozdobíme petržlenovou vňaťkou.

Tvarohový zdravý koláč

Suroviny

2 vajíčka
100ml rastlinného mlieka
250g hrudkovitého tvarohu
3PL medu
1/2 prášku do pečiva
50g jemných ovsených vločiek
50g špaldovej múky
1KL vanilka
2PL ghee (kokosového oleja)
ovocie

Postup

Oddelíme si bielka od žĺtkov a bielka vyšľaháme do tuhého snehu. Žĺtka vymiešame s medom, pridáme vanilku, tvaroh, mlieko a ghee. Vločky si zmiešame s múkou a PDP a primiešame k tehutej zmesi. Nakoniec jemne vmiešame sneh.

Pekáčik alebo zapekaciu misu 20x20cm vyložím papierom na pečenie a vylejeme cesto. navrch poukladáme obľúbené ovocie a pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.

inšpirácia od Angiebakes

Banánovo-čokoládový zdravý koláč

Suroviny

2 šálky jemných ovsených vločiek
1,5 šálky ovseného (alebo iného rastlinného mlieka)
1 KL škorice
1 KL prášku do pečiva
3 banány
3 PL medu
2 vajíčka
nasekaná tmavá čokoláda

Postup

V miske spolu zmiešame ovsené vločky, PDP a škoricu, zalejeme mliekom. V inej miske prešľaháme vajíčka, med, a primiešame 2 popučené banány a čokoládu. Obe zmesy premiešame.

Zapekaciu misu alebo plech 20x20cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a navrch nakrájame posledný banán.

Pečieme na 190 stupňoch asi 30-35 minút.

Inšpirácia od Angie bakes 

Celožitný kváskový chlieb

Suroviny

ROZKVAS

370g žitnej múky (200g žitnej chlebovej a 170g žitnej celozrnnej)
370g vlažnej vody
1-2PL kvásku

150g žitnej múky chlebovej
2 KL soli
1KL medu (cukru, sladenky)
kmín drtený aj celý


Postup

Pripravíme si rozkvas - zmiešame múku s vlažnou vodu a kváskom a dáme do dostatočne veľkej nádoby a prikryjeme fóliou. Doba, kým získame rozkvas je závislá na izbovej teplote, pokiaľ máme doma cca 22 stupňov tak to potrvá asi 10-12 hodín no v lete pri 30tich stupňoch postačia trebárs aj 4 hodinky.

Z rozkvasu si odoberieme cca 2PL na ďalšie pečenie a odložíme do chladničky ideálne v uzatváratelnej malej sklenenej nádobke. Zvyšných asi 700g rozkvasu zmiešame s múkou, pridáme soľ a kmín a zamiešame len tak, aby sa hmoty navzájom spojili. Cesto z ražnej múky nesmieme hniesť, môžeme použiť ak kuchynský robot, ale ten zapneme len na chvíľku, kým sa kvások a múka prepoja. Cesto zakryjeme fóliou a necháme kysnúť asi 2 hodiny (vo veľkom teple stačí aj hodinka). Potom preložíme na dosku, jemne poprášime múkou alebo si dosku aj ruky natrieme olejom a NIKDY neprekláme ale len stočíme do bochníka a preložíme do maslom vymazanej formy. Cesto zase zakryjeme fóliou a necháme kysnúť cca 2 hodiny.

Medzitým si zaplneme rúru na 250 stupňov, poriadne ju vyhrejeme a chlebík pečieme prvých 10 minút na 250 stupňoch, potom znížime na 190 stupňov, dopekáme asi 25-30 minút a nakoniec chlieb vyklopíme z formy a pečieme ešte 10-15 minút.

Upečený chlieb necháme aspoň 6 hodín chladnúť na mriežke a až potom ho prerežeme.

Kváskový špaldovo-ražný chlieb

Suroviny

ROZKVAS

180g ražnej múky (90g ražnej chlebovej + 90g ražnej celozrnnej)
180g vlažnej vody
lyžica kvásku

600g špaldovej múky (ideálne chlebovej ale môže byť aj polohrubá)
320g vlažnej vody (syrovátky)
1 KL kmín celý
1 KL kmín drtený
2 KL soli

Postup

Zmiešame si v miske ražnú múku, kvások a vodu, prekryjeme fóliou a necháme rozkvasiť. Doba rozkvasenia je závislá na teplote prostredia. Pri bežnej teplote v byte sa pohybuje niekde medzi 10-12 timi hodinami a v lete pri teplote okolo 30 stupňov je rozkvas hotový aj za 4 hodiny.

Z hotového rozkvasu si odložíme 1-2PL do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a zvyšných cca 300g rozkvasu zmiešame so špalovou múkou a vodou len tak, aby sa suroviny spojili. Zakryjeme fóliou a necháme asi 30 minút odpočívať, prebehne autolýza. Potom pridáme soľ a kmín a najlepšie v kuchynskom robote spracuje cesto nasledovne : 3 minúty na rýchlosť 1 a potom 7 minút na rýchlosť 2.

Vymiesené cesto preložíme na dosku, poprekladáme, zakryjeme fóliou a necháme 1 hodinu (v teple 30 minút) nakysnúť. Opäť poprekláme a zase necháme 1 hodinu (30 minút) nakysnúť.

Po 2 hodinách kysnutia zase poprekláme a stočíme do ošatky. Nezabudneme bochník potrieť zemiakovým škromom, aby sa k ošatke neprilepil. Zakryjeme fóliou a necháme 2 hodiny (v lete stačí hodina) kysnúť. Snažíme sa bochník sledovať, aby nám neprekysol, lebo potom chlebík zostane nízky a nenaskočí počas pečenia v rúre. Bochník je ideálne nakysnutý vtedy, keď prstom spravíme do cesta jamku a tá sa pomaly vráti naspäť.

Na spodok rúry si dáme starý plech a nad neho dosku (plech) na ktorej budeme chlieb piecť. Rúru aj s plechmi nahrievame aspoň 30 minút na teplotu 250 stupňov. Chlebík na vyhriatu dosku jemne vyklopíme, na plech pod chlebík nalejeme asi deci horúcej vody a chlebík postrtiekame vodou. Rúru rýchlo zatvoríme a pečieme 10 minút so záparom na 250 stupňov, potom rúru otvoríme, vyvetráme a znížime teplotu na 190 stupňov a dopečieme daľších 30 minút. Hotový chlebík vyložíme na mriežku, postriekame vodou a necháme úplne vychladnúť.

Slivkovy kolac s mandlovou posypkou

Suroviny

1 salka hladkej spaldovej (psenicnej) muky
1 salka spaldovej (detskej psenicnej) krupice
1/2 salky oleja
1/2 salky hnedeho cukru (kto chce moze dat viac)
1 salka kysleho mlieka
2 vajicka
1KL prasku do peciva

1kg sliviek rozrezanych na polovice

na posypku

30g masla
50g mandli
vanilka
hnedy cukor podla chuti

alebo

50g masla
120g hrubej muky
cukor podla chuti

Postup

Vyslahame si vajicka s cukrom a postupne zaslahame kysle mlieko, olej a nakoniec muku a krupicu zmiesanu s praskom do peciva. Plech vymastime maslom a vysypeme hrubou mukou a cesto rovnomerne rozotrieme. Na vrch poukladame nahusto slivky otocene rezom nahor a posypeme posypkou, ktora sa nam viac paci :) Pecieme v rure zohriatej na 180 stupnov asi 40 minut. Treba si
odsledovat.

Rychly ovocny kolac

Suroviny

3 vajicka
120g (hnedeho) cukru alebo ineho sladidla
1 vanilkovy cukor (alebo lyzicka vanilky)
1 kelimok smotany na slahanie
1 prasok do peciva
300g polohrubej muky (spaldovej ci psenicnej, kludne aj kominacia s celozrnnou)
ovocie
stipka mleteho xylitolu ci praskoveho cukru na posypanie


Postup

Cele vajicka si poriadne vymixujeme s cukrom do peny, pridame nevyslahanu smotanu, premixujeme a nakoniec zaslahame muku s praskom do peciva. Cesto vylejeme na maslom vymasteny a mukou vysypany plech, posypeme ovocim a pecieme vo vopred predhriatej rure na 170 stupnoch asi 30-40 minut. Priebezne testujeme sparatkom :)

Jarné super zelené smoothie

1 jablko

1 šálka špenátu

1 stopkatý zeler

1 šálka odstonkovaného kaderaváku

pár lístkov púpavy

štipka himalájskej soli

voda

Telový hydratačný krém (aj pre maličké detičky)

Suroviny

2PL bio nerafinovaného kakaového masla
2PL bio nerafinovaného bambuckého masla
2PL bio panenského kokosového masla

4-5 kvapiek silice


Postup

Vo vodnom kúpeli rozpustíme všetky maslá, dobre premiešame ak chceme, môžeme pridať obľúbenú silicu. Potom presunieme do chladničky a keď hmota stuhne (nie úplne na kameň) čo trvá niekde medzi 2 až 4 hodinami, poriadne rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne nadýchaný krém, ktorý premiestnime do uzatvárateľnej nádobky a držíme v chlade.

Banana bread

Suroviny

110g Ghee (masla)
70g trstinového cukru (iného sladidla)
2 vajíčka
200g múky
1 KL jedlej sódy
3 prezreté (skoro čierne) banány
200g kyslej smotany
1KL vanilky
nasekaná čokoláda, oriešky

Postup

Vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, postupne zašľaháme ghee, vanilku. Primiešame kyslú smotanu a múku zmiešanú so sódou. Nakoniec vmiešame popučené banány a nasekanú čokoládu či orechy. Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme asi hodinu na 170 stupňoch.

Makový koláč s višňami

Suroviny

300g čerstvo zomletého maku (použila som biely mak)

100g čerstvo pomletých mandlí

140g hustého ovčieho jogurtu (jemný tvaroh, kravský jogurt)

90g Ghee (masla)

80-100g cukru z kokosových kvetov (med, trstinový cukor)

4 bio vajíčka (z voľného výbehu)

1KL prášku z vínneho kameňa (jedlej sódy)

mrazené višne do cesta

šľahačka pri podávaní (nemusí byť)

mrazené višne, lyžička škrobu na omáčku

Postup

V kuchynskom robote poriadne vymiešame mak, mandle, prášok do pečiva, žĺtka, ghee, jogurt a sladidlo. Bielka vyšľaháme do hustej peny a postupne jemne primiešame do cesta. Nalejeme do formy (može byť aj bábovková) a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňoch asi 45 minút. Po upečení necháme vo forme asi 10 minút vychladnút a potom vyklopíme a úplne vychladíme na mriežke. 

Podávame s omáčkou z višní a kopčekom šľahačky, alebo len tak "nasucho".

Krémová cesnaková polievka v bosniaku

Suroviny

2 cibule
20 strúčikov cesnaku
1PL Ghee
100ml smotany na varenie / šľahanie
1l vývaru
2 veľké zemiaky
himalájska soľ
čierne korenie
tymián
parmezán

Postup

V hrnci roztopíme ghee a pridáme tymián, keď začne krásne voňať tak pridáme cibuľu nakrájanú na hrubšie pásiky, neskôr pridáme cesnak v celku a pražíme. Zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky. Potom rozmixujeme na hladko, prilejeme smotanu, necháme prejsť varom, osolíme a okoreníme a podávame v bosniaku ozdobené hoblinkami parmezánu.

Tvarohový bodkovaný koláč

Suroviny

KORPUS

1,5 šálky jemných ovsených vločiek
80g orechov
70g ghee (masla)
2 PL medu
1 PL karobu (kakaa)

PLNKA

650g jemného tvarohu
250g kyslej smotany
2 vajíčka
1KL vanilky
med
30g čokolády (60 a viac %)


Postup

Malý plech alebo okrúhlu formu s priemerom 18cm po stranách vymastíme ghee a spodok vyložíme papierom na pečenie. V kuchynskom robote si najemno nasekáme orechy, pridáme ovsené vločky a spolu mixujeme, potom pridáme ghee izbovej teploty a dosladíme podľa chuti medom či iným sladidlom. Rúru predhrejeme na 150 stupňov a cesto na korpus rovnomerne rozotrieme na spodok formy. Dáme predpiecť na 15 minút a vyberieme z rúry.

Jemný tvaroh vymixujeme, pridáme smotanu a postupne zamixujeme vajíčka, vanilku a dosladíme. Časť plnky si odložíme bokom a zvyšok vylejeme do formy. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a vymiešame s odloženou plnkou, naplníme zdobiace vrecko, ktorým do vanilkovej plnky postupne nastriekame čokoládové bodky.

Pečieme 1 hodinu, kým nám povrch jemne nezhnedne. Koláč necháme čiastočne vychladnúť vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami. Potom zachladíme a podávame.

Profiteroles

Suroviny

85g masla
175ml vody
110g hladkej špaldovej múky
3 (bio) vajíčka z voľného chovu

500ml šľahačkovej smotany 40%tnej
vanilka
2 lyžice trstinového cukru

200ml šľahačkovej smotany 31%tnej
150g horkej čokolády (60 a viac percentnej)


Postup

Najprv si upečieme z odpalovaného cesta guličky. Do kastrólika dáme vodu a maslo, rozpustíme. Kastrólik dáme dole z ohňa a prisypeme naraz všetku múku a miešame. Vrátime na plyn a stále miešame, až kým nám nevznikne kompaktné cesto, ktoré sa dobre odlepuje od stien kastrólika a varešky a na dne kastrólika sa vytvorí biely povlak. Trvá to asi 3-5 minút. Cesto preložíme do misy, chvíľku počkáme aby nebolo úplne horúce a postupne po jednom elektrickým šľahačom zašľaháme vajíčka. Vznikne žlté lesklé cesto, ktorým naplníme zdobiace vrecko a na papier na pečenie nastriekame malé loptičky. Povrch každej loptičky uhladíme prstom namočeným vo vode. Pečieme 25-30 minút na 200 stupňov spodný a horný ohrev, nikdy nie teplovzdušne. Počas pečenia nesmieme rúru otvoriť. Ked budú mať loptičky peknú hnedo-ružovú farbu sú hotové. Do každej urobíme ihlicou dierku a necháme vychladnúť pri pootvorených dvierkach v rúre. Vychladnené plníme.

Plnka - šľahačkovú smotanu si vyšľaháme do tuha s cukrom a vanilkou. Keď nepoužijeme 40% tnú, je treba pridať aj stužovač. Ja ho nepoužívam, lebo má podľa mňa čudnú pachuť. Loptičky plníme cukrárskym vreckom.

Poleva - v kastróliku si zohrejeme šľahačkovú smotanu a pridáme nalámanú horkú čokoládu. Miešame kým nevznikne lesklá čokoládová poleva, ktorou loptičky nakoniec polejeme.

Domáce ghee

Suroviny

čerstvé (bio) maslo


Postup

Maslo si nakrájame na kocky a vložíme do hrca, keď sa rozpustí tak znížime plyn a pomaly ho necháme bublinkovať. Iba sa prizeráme, maslo krásne rozvoniava a bublinkuje a v jednom momente sa na povrchu začne tvoriť hustá biela pena. Môžeme maslo občas premiešať. Pena postupne ustupuje a my môžeme vidieť ako sa postupne oddeľuje mliečna bielkovina od mliečneho tuku. Maslo si stále bublinkuje, občas ho premiešame. Táto fáza môže trvať aj 15-20 minút a v momente keď sa na povrchu začne tvoriť opäť biela bublinková pena tak máme takmer hotovo. Povaríme ešte 5 minút, odstavíme z ohňa a prelejeme do skleného pohára cez hustú gázu. Necháme vychladnúť a užívame si voňavé, krísne žlté domáce ghee, ktoré má takmer neobmedzenú trvanlivosť a skladujeme ho mimo chladničky.

Stroganov z teľacieho mäsa

Suroviny


1PL Ghee
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
cca 700g teľacieho mäsa
cca 8 kyslých uhoriek
300g mrazeného hrášku
3PL kečupu
1KL horčice
himalájska soľ


Postup

Stroganov je ideálny na prípravu v kuchte.
Roztopíme si ghee, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nakoniec pridáme pretlačený cesnak a pridáme na prúžky nakrájané mäso. Krátko popražíme, kým sa zatiahne, potom pridáme na maličké kocky nakrájané kyslé uhorky, podlejeme dostatkom vody, natlakujeme kuchtu a na najnižšom plameni varíme asi 40 minút. Kuchtu otvoríme, pridáme hrášok a po pár minútach dochutíme kečupom a horčicou. Podľa chuti dosolíme a podávame s ryžou.

Miso s tofu a zeleninou

Suroviny

1,5l zeleninového vývaru
1PL Ghee
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2KL strúhaného zázvoru
2 mrkvy
2 hrste mladého hrášku
200g hodvábneho tofu
125g ryžových rezancov

2,5PL svetlého misa
70ml vody
1KL strúhaného zázvoru

mladá cibuľka (sušená cibuľa)


Postup

V hrnci si rozpustíme ghee a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, neskôr pridáme pretlačený cesnak a 2KL nastrúhaného zázvoru. Prilejeme vývar, pridáme nakrájanú zeleninu a varíme 5-7 minút. Potom pridáme ryžové rezance a na kocky nakrájané tofu. Dovaríme 3 minútky a odstavíme z plameňa. Miso si rozmiešame vo vode a pridáme KL strúhaného zázvoru. Miso mix jemne rozmiešame polievke. Nakoniec na tanieri dozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou (alebo sušenou).

Sirup z čiernej redkvičky s medom proti kašľu

Suroviny

čierna redkvička
med

Postup

Čiernu redkvičku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vrstvíme do skleneného pohára s prekladáme medom. Po cca 2 hodinách redkvička pustí šťavu, ktorú zlejeme a uskladníme v chladničke. Dospelí 10PL denne, deti 10KL denne.

Restované kuracie pečienky

Suroviny

bio kuracie pečienky
1 cibuľa
1KL majoránky
1KL červenej papriky (sladká alebo pálivá)
čierne korenie
2PL Ghee
kurací alebo zeleninový vývar (voda)
ryža


Postup

Na roztopenom ghee speníme cibuľku, pridáme očistené a nakrájané pečienky a NESOLÍME. Orestujeme a ked zmenia farbu tak pridáme majoránku, červenú papriku, čierne korenie a podlejeme vývarom. Dusíme do mäkka. Nakoniec osolíme a podávame s dusenou ryžou.

Špenátové halušky s cottage (hlavne pre deti)

Suroviny

čerstvý alebo mrazený špenát
špaldová múka (hladká alebo kombinácia hladkej a czr)
voda
cottage cheese
himalájska sol

Postup

Ak použijeme mrazený špenát, najprv ho rozmrazíme a rozmixujeme na hladkú kašu, potom pridáme múku, poriadne premiešame. Chceme dosiahnuť hustotu klasického haluškového cesta. Pre dospelých môžeme cesto dosoliť, deťom netreba, lebo cottage je dost slaný. Halušky nahádžeme do vriacej vody a varíme pokiaľ nevyplávaju na povrch. Scedíme a zmiešame s cottage-om. Pre dospelých môžeme miesto cottage použiť bryndzu, nivu rozmiešanú v smotane, či maslo a parmezán.

Cibuľový sirup s medom proti kašľu

Suroviny

cibuľa
med


Postup

Cibuľu nakrájame nadrobno a prekladáme v sklenenom pohári medom. Uzavrieme a odložíme na 12 hodín na radiator. Potom scedíme a užívame 5x denne 1PL (deti 1KL). Uchovávame v chladničke.

Tymiánový sirup s medom proti kašľlu

Suroviny

250ml vody
150g medu
cca 15g sušeného tymiánu (alebo čerstvého)

Postup

Vodu necháme zovrieť v kastróliku a prisypeme tymián, plyn stiahneme na minimum, zakryjeme pokrievkou a varíme asi 10 minút. Necháme vychladnúť na cca 40 stupňov, precedíme cez gázu, pridáme med, rozmiešame a nalejeme do sklenenej nádoby. Sirup skladujeme v chladničke asi 2 týždne. Užívame 1PL (deti 1KL) 3-4x denne.

Miso s kuracím mäsom a zeleninou

Suroviny

1,5l zeleninového vývaru
2 kuracie prsia bez kože
2 KL nastrúhaného zázvoru
2 strúčiky pretlačeného cesnaku
125g ryžových rezancov
3 mrkvy nakrájané na tenké prúžky
2 hrste mladého hrášku
2 jarné cibuľky (alebo sušená cibuľa)
2 PL sójovej omáčky

60ml vody
2,5 PL svetlého misa
1KL nastrúhaného zázvoru


mätové lístky


Postup

Do zeleninového vývaru vložíme kuracie prsia, pridáme 2KL zázvoru a pretlačený cesnak. Varíme cca 30 minút. 5 minút pred koncom varenie pridáme zeleninu.  Po 30 minútach kura vyberieme a pomocou 2 vidličiek natrháme na menšie kúsky. Vrátime naspäť do vývaru a pridáme ryžové rezance, sójovú omáčku a povaríme 3-4 minúty. Medzitým si miso rozmiešame vo vode a pridáme 1KL nastrúhaného zázvoru. Vypneme plyn a vmiešame miso mix. Rozdelíme do misiek a posypeme jarnou alebo sušenou cibuľkou a dozdobíme čerstvou mätou.

Írsky špaldový chlieb bez droždia

Suroviny

100g celozrnnej špaldovej múky
160g hladkej špaldovej múky
100g ražnej chlebovej múky
1KL himalájskej soli
1KL sódy bikarbóny
1/2KL cukru
1KL chlebového korenia (napríklad Alnatura z DM)
400g hustého bieleho jogurtu (ovčí, hollandia, domáci)

Prípadne 360g špaldovej múky (kombinácia hladkej a celozrnnej)


Postup

V mise zmiešame múky, soľ, cukor, korenie a sódu bikarbónu. Potom pridáme jogurt a NEMIESIME, iba poriadne premiešame vidličkou, kým nám vznikne lepkavá masa. Navlhčenými rukami vytvarujeme jemne bochník a ten pečieme na 190 stupňoch cca 1 hodinu v papierom vystlanej jenskej mise.
Do chlebíka môžeme pridať ľanové semienka, oriešky, tekvicové semienka, sušenú cibuľku...

Thajské zelené curry s krevetami/kuraťom

Suroviny

200g zemiakov nakrájaných na kocky
100g zelených fazuliek
1 PL Ghee
1 strúčik cesnaku
1 vrchovatá PL thajskej zelenej curry pasty
400ml kokosového mlieka bez aditív
2 KL thajskej rybacej omáčky
1 KL kokosového cukru
450g kreviet alebo kuracích rezňov nakrájaných na prúžky
hrsť čerstvej thajskej alebo talianskej bazalky



Postup

V parnom hrnci alebo vo vode vložíme nakrájané zemiaky a keď budú polomäkké tak pridáme zelené fazuľky. Dovaríme a odložíme nabok.

Vo voku alebo hlbokej panvici rozohrejeme ghee a krátko (asi 40 sekúnd) opražíme nakrájaný cesnak, potom pridáme lyžicu curry pasty, premiešame a prilejeme kokosové mlieko. Pidáme rybaciu omáčku a kokosový cukor a vmiešame krevety či kura. Prikryjeme a podusíme asi 8-10 minút. Nakoniec pridáme zemiaky, fazuľky a nasekanú bazalku.  Podávame s basmati alebo jazmínovou ryžou.

Miso s krevetami a brokolicou

Suroviny

1,5l zeleninového alebo kuracieho vývaru (nie veľmi slaného)

250g UDON alebo ryžových rezancov

300g mrazených olúpaných surových kreviet

300g brokolicových ružičiek

60ml vody

2,5 PL svetlého misa

2 KL čerstvo nastrúhaného zázvoru

1 malá thajská čili paprička
jarná cibuľka (sušená cibuľa)

Postup

Vo veľkom hrnci privedieme k varu vývar a pridáme mrazené krevety a brokolicu. (Pokiaľ máme krevety čerstvé, pridáme najskôr rezance). Po minútke pridáme rezance a varíme asi 3 minúty (závisí to od typu rezancov, ktoré sme použili. Ryžovým stačia 3 minútky, ale udon treba variť asi 6 minút). Medzitým si miso a zázvor rozmiešame vo vode. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame miso zmes. Prelejeme do misiek a ozdobíme nasekanou čili papričkou a čerstvou jarnou cibuľkou (môžeme nahradiť aj sušenou cibuľou).

Hnedá kokosová ryža

Suroviny

1,5 šálky hnedej jazmínovej (basmati) ryže
2 šálky plnotučného kokosového mlieka bez aditív (Rapunzel alebo DM Alnatura)
2 šálky vody
3 PL strúhaného kokosu
himalájska soľ
kokosový olej


Postup

Spodok hrnca si vymažeme kokosovým olejom a nasypeme ryžu, nalejeme kokosvé mlieko, vodu, pridáme strúhaný kokos a soľ. Jemne premiešame a necháme zovrieť, potom okamžite znížime teplotu na minimum (stupeň 2), prikryjeme a varíme asi hodinu, alebo kým sa kokosová voda úplne nevsiakne. Vypneme a necháme ešte 5-10 minút dôjsť. Používam ako prílohu ku curry.

Ovsená kaša s brusnicami, čokoládou a medom

Suroviny


5PL jemných ovsených vločiek (bezlepkových)
hrsť mandlí alebo orechov
hrsť sušených brusníc (sladených jablkovou šťavou)
hrsť čoko chipsov z tmavej čokolády
med


Postup


Ovsené vločky a brusnice zalejeme vriacou vodou a chvíľu povaríme, kým získame redšiu kašu. Vylejeme na tanier, posypeme mandľami (orechmi), čoko chipsami a polejeme medom.

Baklažánové curry s paradajkami a cícerom

Suroviny

2 PL ghee (olej)
2 červené cibule
2cm čersvého zázvoru
2 strúčiky cesnaku
1,5PL madras curry prášku
1 baklažán
350g cíceru v skle (200g čistá váha - napr. Alnatura z DM)
1 šálka kuracieho vývaru (zeleninoveho)
1 menšia šálka plnotučného kokosového mlieka bez aditív (Alnatura, Rapunzel)
12 cherry rajčiniek
himalájska soľ
čierne korenie
čerstvý koriander


Postup 

Cibule si nakrájame na osminky a na roztopenom ghee pečieme asi 3 minúty (strednom ohni). Pridáme najemno nakrájaný cesnak a zázvor, opekáme asi 30 sekúnd a pridáme curry a opekáme ďalších 30 sekúnd. Potom pidáme na kocky nakrájaný baklažán, cícer, kurací vývar, kokosové mlieko a prikryté dusíme 8 minút. Potom pridáme na polovičky nakrájané cherry rajčiny a dovaríme (asi 3 minútky). Vyplneme, posolíme, okoreníme a zamiešame čerstvý koriander. Môžeme podávať s kokosovou ryžou.

Ovsená kaša s orechami, raw kakaom a medom

Suroviny


5PL jemných ovsených vločiek
hrsť orechov
2KL raw kakaového prášku
2KL kokosového masla
med


Postup


Ovsené vločky zalejeme vriacou vodou a chvíľu povaríme, kým získame redšiu kašu. Vylejeme na tanier, posypeme orechmi, polejeme medom a kakaovým sirupom, ktorý si pripravíme zmiešaním rozpusteného kokosového oleja a kakaového prášku.

Mandľové mlieko

Suroviny

1 šálka mandlí
filtrovaná voda na namáčanie
4 šálky čerstvej filtrovanej vody



Postup

Na noc si namočíme šálku mandlí do vody. Na druhý deň ráno mandle zlejeme, ošúpeme a nasypeme do mixéru. Prilejeme cca 4 šálky čerstvej filtrovanej vody a rmixujeme, kým nám vznikne biele penivé mlieko. Trvá to cca 2 minúty, podľa výkonu mixéru. Mlieko precedíme cez bavlnenú plienku alebo viac vrstiev gázy. Skladujeme v sklenenej fľaši max 2-3 dni. Môžeme dosladiť medom, či rozmixovanými ďatlami, vtedy mlieko vydrží dlhšie čerstvé.

Slepačia polievka aj pre deti

Suroviny

mrkva
petrzlen
zeler
kalerab
1cibuľa
bio kuracia zmes do polievky
ryžové rezance (kukuričné písmenká)
petržlenová vňať
čierne korenie
nové korenie


Postup

Ďalší rýchly kuchový recept hotový za 40 minút. Očistíme si zeleninu, umyjeme kuraci chrbát a krk :)
Do kuchty vložíme zeleninu, celú cibuľu, kuraciu zmes a zalejeme vodou. Keď nevaríme pre deti, tak pridáme pár gulôčiek čierneho i nového korenia. Kuchtu zatvoríme, počkáme kým sa natlakuje a od tohto momentu varíme cca 30 minút. Po uvarení vyzerieme zeleninu, maso a polievku precedíme cez sitko. Keď budeme mäso, zeleninu a vývar skladovať samostatne, vydrží dlhšie čerstvá. Deťom podávame s ryžovými rezancami alebo kukuričnými písmenkami.

Pineapple&Orange Smoothie

1 banán
1 šálka nakrájaného ananásu
1 šálka pomarančovej šťavy
1/2 šálky vody
2 veľké hrste baby špenátu

Fitness omeleta

Suroviny 

2 vajíčka
KL ghee
2 plátky syra
2 plátky šunky (najlepšie domácej)
1 rajčina
1 hrsť baby špenátu
4 lístky čerstvej bazalky
čierne korenie
himalájska soľ
avokádo


Postup

Rozšľaháme vajíčka, pridáme nakrájanú šunku, syr, rajčinu, baby špenát a bazalku. Osolíme a okoreníme podľa chuti a opečieme z oboch strán. Ak sa nám nedarí omeletu otočit, tak len prikryjeme panvicu pokrievkou a dopečieme. Podávame s avokádom.

Pineapple&Kale Smoothie

1 banán
1 šálka nakrájaného ananásu
1 šálka višní (čerešní alebo iných bobúľ)
1 šálka vody (mandľového mlieka)
2 veľké hrste baby špenátu
1 hrsť odstonkovaného a nakrájaného kaderaváku (kale)

Špagetová tekvica so špenátovým pestom a cherry paradajkami

Suroviny

1 špagetová tekvica

2 veľké hrste baby špenátu

2 strúčiky cesnaku

pár sušených paradajok

olivový olej

parmezán

cherry paradajky

himalájska soľ

čierne korenie

Postup

Tekvicu pozdĺžne prekrojíme, obe polovice reznou plochou položíme na papier na pečenie a pečieme v rúre asi hodinu na 180 stupňov, ideálne na teplovzdušný ohrev. Upečená je vtedy, keď do nej pichneme vidličkou a je mäkká.

Zatiaľ si v kuchynskom mixéri rozmixujeme čerstvý špenát, cesnak, sušené paradajky, soľ, čierne korenie a olivový olej na pesto. Ak je moc husté, treba pridať trošku vody. Pesto môžeme prehriat na panvici spolu s cherry paradajkami, ale môžeme ho podávať aj surové.

Upečenú tekvicu zbavíme pomocou lyžice semiačok a dužiny vydlabeme vidličkou. Vzniknú nám tak tekvicové špagety, ktoré potom podávame spolu s pestom a posypeme parmezánom.