Makový koláč s ríbezľami

Suroviny

125g maku
125g (rastlinného) mlieka
1 KL vanilky
50g (kokosového) cukru
85g múky (kombinácia czr a polohrubej špaldy)
1KL vínneho kameňa
1 vajíčko
červené ríbezle


Postup

Zomelieme si mak a zlejeme ho vriacim mliekom. Po hodine vmiešame vanilku, cukor, múku, vínny kameň, žĺtko a nakoniec jemne zapracujeme sneh z vyšľahaného bielka. Rozotrieme do vymasteného plechu (18x27cm) a pečieme 45 minút na 180 stupňoch.

Domáci mandľový krém s kakaovým maslom a kokosovým cukrom

Suroviny:

200g surových mandlí so šupou
25g kakaového masla
25g (kokosového) cukru

Postup:

Mandle rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opečieme v rúre rozohriatej na 180 st cca 10 minút. Počkáme kým mandle vychladnú na izbovú teplotu a presypeme ich do mixéra, začneme mixovať. Zatiaľ si vo vodnom kúpeli skvapalníme kakaové maslo, vymiešame s cukrom a zamixujeme do mandľového masla. Naložíme do skleneného pohára a uchovávame v chladničke.

Domáce kešu maslo

Suroviny:

400g surových nesolených kešu orieškov



Postup:

Kešu oriešky rozložíme na papier na pečenie a v rúre rozohriatej na 180 stupňov opražíme do zlata, cca 10 minút. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom rozmixujeme na hladké maslo v robote. Naplníme do sklenených pohárikov a uchovávame v chladničke.

Pomaly pečený králik na víne

Suroviny:

Ghee
mladá cibuľka
prosciutto crudo alebo slaninka
mrkva
cca 150ml vody
cca150ml bieleho vina
králičie časti

2KL horčice


Postup:

Speníme ghee, opražíme na nej cibuľku a crudo (slaninku), pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a časti králika, ktoré opečieme z každej strany a potom zalejeme vodou a vínom.

Pečieme prikryté v rúre na 120 stupňoch asi 3 hodiny. Potom králika vyberieme a omáčku rozmixujeme, pridáme 2 lyžičky horčice. Kálika vrátime do zapekacej misy, polejeme omáčkou a podávame.

Mäkké ovsené cookies s brusnicami (hrozienkami)

Suroviny:

100g ovsených vločiek
90g czr špaldovej múky
1,5ČL prášku do pečiva
1ČL jedlej sódy
1,5ČL mletej škorice
0,5ČL zázvoru
štipka soli

28g rozpusteného kokosového oleja (ghee)
1 veľké šťastné vajce
80g medu (javorového sirupu)
40g sušených brusníc (hrozienok)

Postup:

Zmiešame si ovsené vločky, múku, PDP, sódu, škoricu, zázvor a soľ. V inej miske zmiešame kokosový olej, vajíčko a med. Obe misy zmiešame a nakoniec zapracujeme brusnice. Na plech vystlaný papierom na pečenie naložíme 15 kôpok cesta a pečieme v rúre vyhriatej na 165 stupňov asi 11 minút.

Ovsené muffiny zelené smoothie

Suroviny:

2 šťastné vajíčka
50g kokosového oleja (ghee)
2 veľmi zrelé banány
90g medu alebo javorového sirupu
vanilka
210g ovsených vločiek
1ČL sódy bikarbóny
1,5ČL octu
štipka soli
1ČL ceylónskej škorice
90g baby špenátu
55g vody (rastlinného mlieka)

Postup:

Všetky suroviny spolu zmixujeme v mixéri a keď vznikne jemné cesto peknej zelenej farby tak ho rozdelíme do 12 muffinových košíčkov a pečieme na plechu na muffiny pri teplote 180 stupňov cca 30 minút. Konktrolujeme špáradlom, keď vyjde čisté je hotovo :)

Dokonalé vegánske chocolate chip cookies

Suroviny:

100g rozpustený kokosový olej
150g tmavý muscovado cukor
55g voda (mandľové alebo iné rastlinné mlieko)
vanilka

280g špalová múka
1ČL sóda bikarbóna
1ČL prášok do pečiva
0,5PL soli
1,5PL škrobu
160g čoko chips (aspoň 50% čoko)

Postup:

Zmiešame si v mise rozpustený kokosový olej, cukor, vodu a vanilku. V inej mise zmiešame múku, sódu, PDP, soľ, škorb a čoko čipsy. Suché a mokré suroviny zmiešame a poriadne premiešame. Na plech vyložený papierom na pečienie naložíme najlepšie pomocou menšej naberačky na zmrzlinu kopčeky cesta v dostatočnej vzdialensti od seba a pečieme vo vopred predhriatej rúre na 180 stupňoch asi 8 minút. Cookies po upečení aj s papierom preložíme z plechu na kuchynskú dosku a necháme takto vychladnúť. Takto upečené cookies zostanú vnútri jemné a mäkkučké a na povrchu ľahko chrumkavé. Ak máte radi chrumkavé cookies, pečte dlhšie cca 15 minút.

Pavlova torta s ovocím a šľahačkou

Suroviny:

4 bielka
200g pomletého (práškového) cukru
1,5PL kukuričného škrobu
1ČL octu
štipka soli

ovocie
šľahačka

Postup:

Na jeden plát torty si vyšľaháme 4 bielka so štikou soli a postupne pridávame polmletý cukor, kukuričný škrob a ocot. Keď získame pevný lesklý sneh, obkreslíme si na papier na pečenie veľký tanier a sneh naň navrstvíme. Snažíme sa uhladiť stred. Pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov hodinu. Potom teplotu znižíme na 100 stupňov a pečieme ďalších 30 minút. Potom rúru vypneme a necháme plát vychladnúť v rúre. Ak chceme 2 poschodovú tortu tak postup opakujeme. Pred podávaním vyšľaháme šľahačky (ja som použila 3), nanesieme na plát, posypeme ovocím, zakryjeme druhým plátom a postup zopakujeme.

Najlepšia vegánska čokoládová torta

Suroviny:

POLEVA

75g kokosového oleja
40g muscovado cukru
1,5 PL kakaového prášku
60ml vody
75g tmavej čokolády (aspoň 50%)

CESTO

225g špaldovej múky
1,5 KL sódy bikarbóny
štipka soli
75g kakaového prášku

250g tmavého muscovado cukru
75g kokosového oleja
1,5 KL octu
375g vriacej vody

Postup:

Najprv si pripravíme polevu. V kastróliku zmiešame kokosový olej, cukor, kakaový prášok a vodu a privedieme k varu. Stále miešame a prisypeme čokoládu a miešame a pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Polevu necháme vychladnúť.

V jednej mise zmiešame preosiatu múku, sódu, soľ a kakaový prášok. V inej mise zmiešame cukor, kokosový olej, ocot a vriacu vodu. Miešame, pokiaľ sa všetky suroviny nespoja. Suchú zmes nasypeme do mokrej a poriadne premiešame. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a nalejeme cesto. Pečieme na 180stupňoch cca 25-30 minút. Necháme vychladnúť na mriežke a nakoniec polejeme čokoládovou polevou.