Jablčník od babičky

Suroviny 

na malý plech veľkosti 18x26cm


250g špaldovej múky (kombinácia hladkej a celozrnnej)
125g masla
2PL vody
1 vajíčko
2PL ryžového sirupu (alebo iného sladidla)

700g nastrúhaných jabĺčok
2-3KL škorice
2PL ďatlového sirupu (alebo iného sladidla)
hrsť sušených hrozienok, brusníc
hrsť pomeltých orechov

Postup

Najprv si očistíme a nastrúhame jabĺčka a podľa chuti pridáme škoricu a osladíme. Potom zmiešame múky, maslo nakrájané na malé kúsky, vajíčko, sirup a podľa potreby pridáme studenú vodu. Vymiesime nelepivé cesto, s ktorým sa veľmi dobre pracuje a rozdelíme ho na 2 polovice. Plech vymastíme maslom a vystelieme polovicou vyvaľkaného cesta, potom navrstvíme a rozotrieme nastrúhané jabĺčka a prikryjeme druhou polovicou cesta. Popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov cca 30 minút.

Tvarohový cheesecake

Suroviny
na tortovú formu veľkosti 17cm

40g pomleté mandle
80g pomleté celozrnné sušienky (použila som bezlepkové perníčky od bio zemanky)
50g masla

500g jemný polotučný tvaroh
160g kyslá smotana
2 vajíčka
60g cukru (medu, iného sladidla)
1PL citónová šťava
2PL škrob alebo múka (zarovnané)
1KL vanilka

ovocie na ozdobu


Postup

Najprv si pomelieme manle a sušienky, zmiešame s maslom a vniknuté jemné cesto rozotrieme na spodok tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Dáme predpiecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 10 minút.
Medzitým si na stredných otáčkach vyšľaháme tvaroh s kyslou smotanou a cukrom, pridáme citrónovú šťavu, vajíčka jedno po druhom, vanilku a nakoniec škrob. Vylejeme na trochu vychladnutý rpedpečený korpus a pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 40 minút, potom teplotu znížime na 150 stupňov a dopečieme ďaľších 10 minút. Rúru vypneme, dvierka pootvoríme a cheesecake necháme pomaly vychladnúť v rúre asi 1,5 až 2 hodinky. Potom preložíme do chladničky a ideálne necháme vychladnúť cez noc. Dozdobíme čerstvým ovocím, alebo ovocným želé, ktoré si pripravíme takto : 300g ovocia podlejeme troškou vody, povaríme 5 minút, rozmixujeme alebo prelisujeme cez sitko (ak použijeme napríklad maliny ci černice), pridáme trošku sladidla a asi 1/4 sáčku agaru, povaríme asi 2 minútky, necháme vychladnúť a najeleme na cheesecake.

Domáce lístkové cesto

Suroviny

500g hladkej múky
550g masla
2 ČL soli
1PL citrónovej šťavy
cca 300ml ľadovej vody

Postup

Preosejeme si múku so soľou a prstami zapracujeme na 200g studeného masla nakájaného na malé kocky, potom prilejeme citrónovú šťavu a postupne ľadvú vodu, ale iba toľko, aby nám vzniklo pružné a nelepivé cesto, chvíľku to potrvá. Cesto spracujeme do tvaru gule. Guľu asi do polovice rozkrojíme na 4 časti a rozvaľkáme do tvaru znaku + s tým, že kraje sú tenšie ako stred. Do stredu dáme studené maslo 250g, všetky č cípy cesta preložíme cez maslo, jemne utlačíme a potom rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti 40x20cm. Preložíme na trojmo a odložíme do chladničky na 20 minút. Potom vyberieme opat rozvalkame na obdĺžnik 40x20cm a preložíme trojmo. Toto zopakujeme 8 až 9x, medzi prekladaním necháme cesto vždy asi 20 minút odpočívať v chladničke.

Nadychana ovocna bublanina

Suroviny 

250g polohrubej špaldovej (pšeničnej) múky (používam 150g špaldy 630 a 100g špaldy czr)
90g hnedého cukru (kto má rád sladšie nech dá viac)
1KL vanilky
4 vajíčka
1dcl mlieka (može byt rastlinné)
1dcl oleja
1 PDP



Postup

Bielka vyšľaháme s cukrom do lesklej a hustej peny. Postupne rýchlo zašľáhame žĺtka jedno po druhom, potom olej, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Plech vymastíme maslom (ghee) a vysypeme hrubou múkou a cesto doň nalejeme. Na vrch poukladáme čerstvé alebo mrazené ovocie a pečieme na 170 stupňoch asi 20-25 minút. Treba si odsledovať.

Ako variáciu môžeme časť cesta zafarbiť kakaovým práškom a pridať do cesta oriešky, kúsky čokolády a sušené ovocie a upiecť trebárs aj v bábovkovej forme :)

Rýchly koláč s tvarohom a povidlami

Suroviny

na malý plech cca 18x26cm

cesto

1 hrnček múky (používam špaldovú czr v kombinácii so špaldovou hladkou)
4 PL cukru (kokosového) alebo medu
1/2 hrnčeka mlieka (rastlinného)
1/4 hrnčeka oleja
1 vajíčko
1/2 balenia vínneho kameňa

plnka

1 tvaroh (nám chutí hrudkovitý)
2PL cukru (xylitolu) alebo medu
1 vanilkový cukor
1/2 balenia pudingu (20g kukuričného škrobu)
1 vajíčko
cca 50ml mlieka (rastlinného)

povidla


Postup

Malý plech si dobre vymastíme ghee a vysypeme hrubou múkou. V mise vyšľaháme vajko s cukrom a potom zašľaháme mlieko, olej a nakoniec múku zmiešanú s vínnym kameňom.

V druhej mise zmiešame tvaroh, cukor, vajko, škrob a mlieko.

Na plech rozotrieme asi 2/3 cesta, potom jemne nalejeme celú tvarohovú plnku a navrch rozotrieme zvyšok cesta.

Malou lyžičkou naberáme povidla a kladieme na koláč podobne, ako by sme kládli ovocie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 40 minút alebo pokiaľ nám nevyjde suchá špajdla :)

Rýchla pizza z panvice

Suroviny

5 lyžíc špaldovej múky (používam 1050 alebo kombinácia 630 a celozrnnej)
4 lyžice jogurtu
2 lyžice kečupu alebo paradajkového pyré
1 vajíčko
štipka soli

syr
šunka
zelenina

Postup

Všetky ingrediencie na cesto si vymiešame na hladko a rozotrieme na dobre vymastenú panvicu (cca 20cm), pizzu obložíme tak ako máme radi a pod pokrievkou pečieme cca 13 minút na strednom až menšom ohni.

Muffiny s jogurtom a čokoládou

Ingrediencie

250g (špaldovej 1050) múky
1KL sódy bikarbóny
2KL vínneho kameňa
60g kokosového cukru (alebo podľa chuti)
štipka soli
130g čokoládových chipsov 55% čokoláda

2 vajíčka
1KL vanilky
60ml kávy
200g jogurtu alebo kyslej smotany
80g rozpusteného masla (ghee)

Postup

V miske si ručne prešľaháme vajíčka, pridáme jogurt, vanilku, rozpustené a vychladené maslo a vychladenú kávu. Dobre premiešame.

V druhej miske zmiešame múku, soľ, sódu, vínny kameň a cukor, premiešame.

Obe hmoty spojíme a nakoniec priemiešame čoko chipsy. Naplníme muffinové košíčky a pečieme vo vopred predhriatej rúre na 180 stupňov 25 minút.