Tvarohový zdravý koláč

Suroviny

2 vajíčka
100ml rastlinného mlieka
250g hrudkovitého tvarohu
3PL medu
1/2 prášku do pečiva
50g jemných ovsených vločiek
50g špaldovej múky
1KL vanilka
2PL ghee (kokosového oleja)
ovocie

Postup

Oddelíme si bielka od žĺtkov a bielka vyšľaháme do tuhého snehu. Žĺtka vymiešame s medom, pridáme vanilku, tvaroh, mlieko a ghee. Vločky si zmiešame s múkou a PDP a primiešame k tehutej zmesi. Nakoniec jemne vmiešame sneh.

Pekáčik alebo zapekaciu misu 20x20cm vyložím papierom na pečenie a vylejeme cesto. navrch poukladáme obľúbené ovocie a pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.

inšpirácia od Angiebakes

Banánovo-čokoládový zdravý koláč

Suroviny

2 šálky jemných ovsených vločiek
1,5 šálky ovseného (alebo iného rastlinného mlieka)
1 KL škorice
1 KL prášku do pečiva
3 banány
3 PL medu
2 vajíčka
nasekaná tmavá čokoláda

Postup

V miske spolu zmiešame ovsené vločky, PDP a škoricu, zalejeme mliekom. V inej miske prešľaháme vajíčka, med, a primiešame 2 popučené banány a čokoládu. Obe zmesy premiešame.

Zapekaciu misu alebo plech 20x20cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a navrch nakrájame posledný banán.

Pečieme na 190 stupňoch asi 30-35 minút.

Inšpirácia od Angie bakes 

Celožitný kváskový chlieb

Suroviny

ROZKVAS

370g žitnej múky (200g žitnej chlebovej a 170g žitnej celozrnnej)
370g vlažnej vody
1-2PL kvásku

150g žitnej múky chlebovej
2 KL soli
1KL medu (cukru, sladenky)
kmín drtený aj celý


Postup

Pripravíme si rozkvas - zmiešame múku s vlažnou vodu a kváskom a dáme do dostatočne veľkej nádoby a prikryjeme fóliou. Doba, kým získame rozkvas je závislá na izbovej teplote, pokiaľ máme doma cca 22 stupňov tak to potrvá asi 10-12 hodín no v lete pri 30tich stupňoch postačia trebárs aj 4 hodinky.

Z rozkvasu si odoberieme cca 2PL na ďalšie pečenie a odložíme do chladničky ideálne v uzatváratelnej malej sklenenej nádobke. Zvyšných asi 700g rozkvasu zmiešame s múkou, pridáme soľ a kmín a zamiešame len tak, aby sa hmoty navzájom spojili. Cesto z ražnej múky nesmieme hniesť, môžeme použiť ak kuchynský robot, ale ten zapneme len na chvíľku, kým sa kvások a múka prepoja. Cesto zakryjeme fóliou a necháme kysnúť asi 2 hodiny (vo veľkom teple stačí aj hodinka). Potom preložíme na dosku, jemne poprášime múkou alebo si dosku aj ruky natrieme olejom a NIKDY neprekláme ale len stočíme do bochníka a preložíme do maslom vymazanej formy. Cesto zase zakryjeme fóliou a necháme kysnúť cca 2 hodiny.

Medzitým si zaplneme rúru na 250 stupňov, poriadne ju vyhrejeme a chlebík pečieme prvých 10 minút na 250 stupňoch, potom znížime na 190 stupňov, dopekáme asi 25-30 minút a nakoniec chlieb vyklopíme z formy a pečieme ešte 10-15 minút.

Upečený chlieb necháme aspoň 6 hodín chladnúť na mriežke a až potom ho prerežeme.

Kváskový špaldovo-ražný chlieb

Suroviny

ROZKVAS

180g ražnej múky (90g ražnej chlebovej + 90g ražnej celozrnnej)
180g vlažnej vody
lyžica kvásku

600g špaldovej múky (ideálne chlebovej ale môže byť aj polohrubá)
320g vlažnej vody (syrovátky)
1 KL kmín celý
1 KL kmín drtený
2 KL soli

Postup

Zmiešame si v miske ražnú múku, kvások a vodu, prekryjeme fóliou a necháme rozkvasiť. Doba rozkvasenia je závislá na teplote prostredia. Pri bežnej teplote v byte sa pohybuje niekde medzi 10-12 timi hodinami a v lete pri teplote okolo 30 stupňov je rozkvas hotový aj za 4 hodiny.

Z hotového rozkvasu si odložíme 1-2PL do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a zvyšných cca 300g rozkvasu zmiešame so špalovou múkou a vodou len tak, aby sa suroviny spojili. Zakryjeme fóliou a necháme asi 30 minút odpočívať, prebehne autolýza. Potom pridáme soľ a kmín a najlepšie v kuchynskom robote spracuje cesto nasledovne : 3 minúty na rýchlosť 1 a potom 7 minút na rýchlosť 2.

Vymiesené cesto preložíme na dosku, poprekladáme, zakryjeme fóliou a necháme 1 hodinu (v teple 30 minút) nakysnúť. Opäť poprekláme a zase necháme 1 hodinu (30 minút) nakysnúť.

Po 2 hodinách kysnutia zase poprekláme a stočíme do ošatky. Nezabudneme bochník potrieť zemiakovým škromom, aby sa k ošatke neprilepil. Zakryjeme fóliou a necháme 2 hodiny (v lete stačí hodina) kysnúť. Snažíme sa bochník sledovať, aby nám neprekysol, lebo potom chlebík zostane nízky a nenaskočí počas pečenia v rúre. Bochník je ideálne nakysnutý vtedy, keď prstom spravíme do cesta jamku a tá sa pomaly vráti naspäť.

Na spodok rúry si dáme starý plech a nad neho dosku (plech) na ktorej budeme chlieb piecť. Rúru aj s plechmi nahrievame aspoň 30 minút na teplotu 250 stupňov. Chlebík na vyhriatu dosku jemne vyklopíme, na plech pod chlebík nalejeme asi deci horúcej vody a chlebík postrtiekame vodou. Rúru rýchlo zatvoríme a pečieme 10 minút so záparom na 250 stupňov, potom rúru otvoríme, vyvetráme a znížime teplotu na 190 stupňov a dopečieme daľších 30 minút. Hotový chlebík vyložíme na mriežku, postriekame vodou a necháme úplne vychladnúť.

Slivkovy kolac s mandlovou posypkou

Suroviny

1 salka hladkej spaldovej (psenicnej) muky
1 salka spaldovej (detskej psenicnej) krupice
1/2 salky oleja
1/2 salky hnedeho cukru (kto chce moze dat viac)
1 salka kysleho mlieka
2 vajicka
1KL prasku do peciva

1kg sliviek rozrezanych na polovice

na posypku

30g masla
50g mandli
vanilka
hnedy cukor podla chuti

alebo

50g masla
120g hrubej muky
cukor podla chuti

Postup

Vyslahame si vajicka s cukrom a postupne zaslahame kysle mlieko, olej a nakoniec muku a krupicu zmiesanu s praskom do peciva. Plech vymastime maslom a vysypeme hrubou mukou a cesto rovnomerne rozotrieme. Na vrch poukladame nahusto slivky otocene rezom nahor a posypeme posypkou, ktora sa nam viac paci :) Pecieme v rure zohriatej na 180 stupnov asi 40 minut. Treba si
odsledovat.