Cuketový (tekvicový) prívarok

 

Suroviny :

1 väčšia cuketa alebo mladá tekvica

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2PL kačacej masti (masla, oleja)

rasca

soľ

cukor, med (nemusí byť)

jablčný ocot

200-250ml rastlinnej alebo živočíšnej smotany

1-2PL škrobu alebo múky na zahustenie (nemusí byť)

zemiaky ako príloha

vajíčko alebo kus pečeného mäsa

Postup :

Na kačasej masti si speníme najemno nakrájanú cibuľu, neskôr pridáme cesnak, minútku opražíme, pridáme rascu a nastrúhanú cuketu alebo tekvicu. Dusíme pod pokrievkou do zmäknutia, osolíme, pridáme smotanu rozmiešanú so škromom alebo múkou, premiešame, necháme prejť varom. Dochutíme podľa potreby cukrom a octom  a podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a vajíčkami, pečeným mäsom alebo nejakou údeninou.

Veľmi pomaly pečená kačka

 

Suroviny:

celá kačka
soľ

hlávka červenej kapusty

3 PL hnedého cukru

3 dcl červeného vína

1-2PL jablčného octu

1 cibuľa

celá rasca

1 jablko

Postup:

Kačku si vopred nasolíme, zvonka aj zvnutra a jedno jablko zbavené jadrovníka vložíme dnu. Takto nachystanú kačku vlozíme do pekáča a ten uzavrieme (buď vekom alebo alobalom) a necháme pár hodín v chladničke. Okolo 23.00hod kačku v pekáči bez daľších zásahov len vložíme do rúry a nastavíme teplotu na 80C. Pečieme takto celú noc a daľší deň okolo 8.00 zvýšime teplotu na 120C a pečieme daľšie 3-4 hodiny. Potom zlejeme masť a výpek a kačku môžeme ešte na 10 minút zapiecť na 200C, aby sa schrumkavela koža, ale možno to ani nebude potrrebné, lebo sa nám uplne rozpadne a nebude čo zapekať :)

Na kačacej masti osmahneme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme 3PL hnedého cukru a necháme skaramelizovať. Potom prilejeme 3dcl červeného vína a následne nakrájanú hlávku červenej kapusty. Pridáme rascu a soľ a dusíme až do zmäknutia, ktoré nám vyhovuje, niekto má rád kapustu chrumkavú a niekto úplne mäkkú :)