Suroviny :
6 vajec
200g cukru (100G práškového a 100g krupicového)
3PL kakaa
vanilka
400g nahrubo postrúhaných jabl'k
7PL hrubej (detskej) krupice
200g pomletých orechov
štipka soli
pikantný džem
čokoládová ganache 1:1 čoko a šľahačková smotana
Postup :
Vyšľaháme si žĺtka spolu s cukrom do hustej peny, môže to trvať aj 10 minút. Pridáme a zašľaháme 3PL kakaa. Nahrubo si nastrúhame jabĺčka a zmiešame so 7PL krupice. Pridáme k žĺtkovej zmesi. Namelieme si orechy a vyšľaháme bielka so štipkou soli. Orechy primiešame do cesta a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.
Pečieme vo vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej forme veľmi mierne asi na 160 C cca hodinu. Po upečení obrátime naopak. Studenú tortu potrieme pikantným džemom (napríklad ríbezľovým) a polejeme čokoládovou polevou. Ja používam čoko ganache nasledovne : použijem 1 diel smotany na šľahanie a 1 diel kvalitnej horkej čokolády aspoň 50%. Smotanu si zahrejem v kastróliku ku bodu varu a ihneď ňou zalejem nalámanú čokoládu. Prikryjem a nechám pár minúť rozpustiť, potom metličkou poriadne rozmiešam a nechám vychladnúť a polievam tortu.
