Najlepšia vianočka od Péťu

Suroviny

250ml mieko podľa výberu
droždie - 1 balíček sušeného alebo 25g čerstvého
vanilka
100g tuku - maslo alebo kombinácia masla a masti
hrozienka alebo brusnice
30g mleté mandle
5g soľ
500g múka podľa výberu
1 žĺtok
50g cukor

Postup

Najprv si zarobíme kvások - ohrejeme trošku mlieko a zmiešame cca 50ml mlieka, droždie, lyžičku cukru a lyžicu múky. Medzitým si navážime a preosejeme múku, cukor, soľ, pridáme žĺtok, v mlieku rozpustíme maslo a ked je zmes vlažná tak pridáme k suchej zmesi. Prilejeme vzídený kvások a v robote vypracujeme elastické nelepivé cesto. Trvá to cca 10 minút. Na tepolom mieste necháme nakvasiť, potom poprekladáme a vtlačíme doň hrozienka alebo brusnice. Rozdelíme na 6 bochníčkov, každý po cca 170g a necháme podkvasiť asi 15 minút. Potom z bochníčkov vyvaľkáme ž rovnako dlhých a hrubých prameňov a zapletieme vianočku. Prikryjeme ju a necháme podkysnúť. Potrieme vajíčkom a možeme posypať plátkami mandlí a pečieme v rúre zohriatej na 170 stupňov cca 45 minút (horný a dolný ohrev bez ventilátora). Skladujeme na chladnom mieste 5-10 stupňov, vydrží až 5 dní vláčna.